食品工業(yè)的持續(xù)快速發(fā)展為食品機(jī)械行業(yè)帶來廣闊的市場發(fā)展空間，技術(shù)成熟是食品機(jī)械產(chǎn)品得到市場認(rèn)可的重要保證。隨著需求增加，技術(shù)升級(jí)，我國的食品加工機(jī)械逐漸在國際市場占有了一席之地。

食品工業(yè)的持續(xù)快速發(fā)展為食品機(jī)械行業(yè)帶來廣闊的市場發(fā)展空間，技術(shù)成熟是食品機(jī)械產(chǎn)品得到市場認(rèn)可的重要保證。隨著需求增加，技術(shù)升級(jí)，我國的食品加工機(jī)械逐漸在國際市場占有了一席之地。

食品機(jī)械工業(yè)起步很晚。建國前，這個(gè)行業(yè)一片空白，食品加工大都是手工操作，生產(chǎn)率低，且產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。建國后，一些加工罐頭、乳制品等的機(jī)械設(shè)備才得以發(fā)展，改革開放以來，隨著國家經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，食品工業(yè)發(fā)展很快，對(duì)食品機(jī)械的需求逐漸擴(kuò)大，我國的食品機(jī)械行業(yè)初步形成。

雖然近幾年國內(nèi)食品機(jī)械企業(yè)發(fā)展迅速，但仍滿足不了龐大的食品加工需求量。目前食品機(jī)械已進(jìn)入結(jié)構(gòu)調(diào)整的發(fā)展時(shí)期，更需要各食品機(jī)械廠家全力配合，多方投入技術(shù)力量，結(jié)合我國實(shí)際情況，生產(chǎn)出更多符合我國食品加工的設(shè)備。而各地政府部門也相當(dāng)重視農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)及食品加工行業(yè)，這也為食品機(jī)械廠家創(chuàng)造了良好的政策環(huán)境和市場環(huán)境。

據(jù)宇博智業(yè)市場研究中心了解，國內(nèi)有不少食品機(jī)械企業(yè)一味模仿其他廠家的產(chǎn)品，用劣質(zhì)原材料來降低產(chǎn)品成本，以爭奪更大的市場份額，而這種做法只能解燃眉之急，長期下去只會(huì)把企業(yè)帶入死胡同。業(yè)內(nèi)專家建議，各企業(yè)應(yīng)積極研發(fā)更節(jié)能、更環(huán)保、更高效的優(yōu)質(zhì)食品機(jī)械。各企業(yè)應(yīng)該實(shí)施合作戰(zhàn)略，改變內(nèi)部條件和環(huán)境，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，加快技術(shù)創(chuàng)新，企業(yè)之間也應(yīng)該多交流，多合作，多到食品加工廠及餐飲公司了解實(shí)際需求，市場需求才是企業(yè)的生命力。

據(jù)了解，隨著需求增加，技術(shù)升級(jí)，我國食品加工機(jī)械逐漸在國際市場上占有了一席之地，但仍滿足不了龐大的食品加工需求，目前食品機(jī)械已進(jìn)入結(jié)構(gòu)調(diào)整的發(fā)展時(shí)期，更需要各食品機(jī)械廠家一政府的全力配合，方能走出困境。

經(jīng)濟(jì)學(xué)有一條微笑曲線，說的是在產(chǎn)業(yè)鏈中，處于中間環(huán)節(jié)的制造附加值最低，處在兩端的研發(fā)和銷售才是高附加值所在。因此，產(chǎn)業(yè)未來應(yīng)朝微笑曲線的兩端發(fā)展。只有抓住微笑曲線，它在兩端，一方面是研發(fā)，一方面是銷售，中間是制造，中間的制造環(huán)節(jié)利潤比較低，它只占5%.希望大部分企業(yè)把主要的精力放在第一塊，以發(fā)明創(chuàng)造做文化，把中國的飲食文化發(fā)揚(yáng)光大。

我國人口眾多，目前食用原糧的人口比例還相當(dāng)大，但隨著人們收入的提高，生活的改善，人們的家務(wù)勞動(dòng)會(huì)越來越少，對(duì)加工的食品成品要求會(huì)越來越多，越來越高。這些要求要靠食品機(jī)械和包裝機(jī)械的發(fā)展來滿足。中國的食品和包裝機(jī)械企業(yè)應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)，全方位地提高產(chǎn)品質(zhì)量、技術(shù)含量和可靠性，滿足市場的需求。中國食品和包裝機(jī)械企業(yè)，任重而道遠(yuǎn)。

食品機(jī)械是直接為食品工業(yè)服務(wù)的行業(yè)。中國食品工業(yè)近幾年均保持30%以上的增速，帶動(dòng)了食品機(jī)械年均增速超過20%。2007年，中國食品工業(yè)總產(chǎn)值超過31000億元，相應(yīng)的食品機(jī)械銷售總額為519億元。盡管考慮到食品機(jī)械近幾年性價(jià)比在提高，其銷售額的增長不可能與食品工業(yè)同步，但食品機(jī)械的增長率趕不上食品工業(yè)的增長率，遠(yuǎn)不能完全滿足國內(nèi)食品工業(yè)的需求，市場前景非常好。

但在30年前，中國的食品加工業(yè)還非常落后，主要的原因就是缺乏食品機(jī)械工業(yè)的有力支持。

30年前，中國食品大都是作坊式的生產(chǎn)，僅有和面及焙烤使用了一些簡單的機(jī)械，就連3萬包/班的方便面設(shè)備都不能制造，班生產(chǎn)6000瓶的汽水設(shè)備還需要進(jìn)口，北京糕點(diǎn)二廠全部使用的是進(jìn)口設(shè)備，生產(chǎn)的產(chǎn)品現(xiàn)在看也是一些極普通的產(chǎn)品，當(dāng)時(shí)主要服務(wù)對(duì)象是特供及外賓。1981年全國食品和包裝機(jī)械總產(chǎn)值僅 18億元人民幣，最大的餅干設(shè)備幅寬才560mm。包裝機(jī)械僅能滿足5000t/年的啤酒灌裝，人工貼標(biāo)，牙膏包裝、清涼油包裝都是“技術(shù)革新”產(chǎn)品。

整個(gè)行業(yè)真正的轉(zhuǎn)變是從民營企業(yè)的大量進(jìn)入開始的。

自1981年開始，以江蘇為代表的鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)，以廣東為代表的民營企業(yè)如雨后春筍般涌現(xiàn)，在食品和包裝機(jī)械領(lǐng)域很快形成國營、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、民營企業(yè)三足鼎立的局面，新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，新企業(yè)茁壯成長。

在這種形式下，1981年中國包裝技術(shù)協(xié)會(huì)包裝機(jī)械委員會(huì)成立，包裝機(jī)械納入了國家計(jì)劃范疇。1989年又成立了中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)食品機(jī)械專業(yè)分會(huì)，1994年將*合并成立中國食品和包裝機(jī)械工業(yè)協(xié)會(huì)。

在協(xié)會(huì)的有力扶持下，行業(yè)得到了飛速的發(fā)展，食品和包裝機(jī)械由測(cè)繪仿制為主向自主創(chuàng)新轉(zhuǎn)變，由單機(jī)向成套設(shè)備供貨，生產(chǎn)線的概念已初步形成，市場上已少有裸裝食品出售，食品作坊數(shù)量銳減?，F(xiàn)在，全國年銷售額500萬元以上的食品生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)機(jī)械化或自動(dòng)化生產(chǎn)和包裝，其使用的裝備基本上都是國內(nèi)制造。

近年來，中國食品和包裝機(jī)械工業(yè)協(xié)會(huì)每年均組織企業(yè)到國外參加世界知名的食品和包裝機(jī)械展覽會(huì)。同時(shí)，國內(nèi)舉辦的行業(yè)展會(huì)上也逐漸有外商前來采購。近幾年來，國際化給中國食品和包裝機(jī)械行業(yè)開拓了廣闊的市場，行業(yè)出口量逐年上升。2007年，食品機(jī)械出口達(dá)到5.33億美元，比06年增長64%，主要產(chǎn)品是食品、飲料工業(yè)用生產(chǎn)設(shè)備，過濾凈化設(shè)備、釀酒設(shè)備、擠奶及乳品設(shè)備等;包裝機(jī)械出口為7.62億美元，較06年增長55.83%，主要設(shè)備有包裝、打包機(jī)器、灌裝生產(chǎn)線、紙箱、紙盒、紙桶設(shè)備，電阻焊機(jī)器等。

然而，與國外同行相比，國內(nèi)食品和包裝機(jī)械生產(chǎn)企業(yè)無論在外觀設(shè)計(jì)、產(chǎn)品技術(shù)指標(biāo)還是功能上都有著一定程度的差距。為了滿足國內(nèi)市場的需要，部分食品和包裝機(jī)械仍需進(jìn)口。

比如在成品糧加工領(lǐng)域，國產(chǎn)設(shè)備加工后的收得率一般要比進(jìn)口設(shè)備的收得率低1-2個(gè)百分點(diǎn)。另外，糧油原料的綜合利用也會(huì)逐漸被提到議事日程。以水稻加工為例，從原糧加工后剩下的米皮、米糠里可以提取米糠油、玉米蛋白和精煉玉米油等經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的原料產(chǎn)品。但是國內(nèi)不能生產(chǎn)這樣的加工設(shè)備，只有從國外進(jìn)口。

我國曾經(jīng)進(jìn)口80多套蘋果榨汁設(shè)備，成為世界蘋果汁出口大國，但沒有一家進(jìn)口果膠設(shè)備（消耗榨汁后的果渣），而果膠的價(jià)值甚至超過果汁。我國每年還要用外匯從國外進(jìn)口果膠以滿足某些食品生產(chǎn)的需要。

不難看出，食品原料的綜合加工增值空間很大，有待國內(nèi)企業(yè)投資開發(fā)相應(yīng)的加工設(shè)備。據(jù)統(tǒng)計(jì)2007年，國內(nèi)食品和包裝機(jī)械進(jìn)口額為22.72億美元，比上一年增長13.29%。其中，食品機(jī)械進(jìn)口額為6.2億美元，比上一年增長29.35%;包裝機(jī)械進(jìn)口16.52億美元，比06年增長19.55%。

從目前進(jìn)口設(shè)備的情況分析，大部分設(shè)備我們國內(nèi)均有制造，但是在外觀質(zhì)量上我們還有明顯的差距，功能上差距不大，有少量設(shè)備我們還沒有涉足，而這些設(shè)備一般不是用量較大的設(shè)備，因?yàn)橛脩糨^少。自行研發(fā)這種設(shè)備沒有大量用戶，必然投入大產(chǎn)出小，一般是不合算的，所以尚未開發(fā)。目前國內(nèi)食品和包裝機(jī)械制造企業(yè)尚處在積累資金階段，主要目光還未放眼全球占領(lǐng)市場，尚未顧及國內(nèi)市場不大、技術(shù)含量高的產(chǎn)品。